制作酱油的原料中含水 ， 所以酱油是可溶于水的 。
【酱油能不能溶于水】酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香 ， 滋味鲜美，有助于促进食欲 。是中国的传统调味品 。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质 。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕 ， 也有以花生饼、蚕豆代用 ， 传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主 。原料经蒸熟冷却 ， 接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵 ， 待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油 。
