【口水鸡的做法和配料】口水鸡的做法和配料是锅中加入多点油，加入大葱白切片4块，小葱结2根 ， 生姜丝和蒜4粒爆香，然后加入香料把香料炸干，用滤网把东西捞出 。取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻，淋入热油拌匀，红油就做好了 。把两种料混一起就可以了，淋上鸡块上 。撒上花生碎和芝麻完成 。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时 ， 煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白 ， 增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。
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