【青椒肉丝的做法川菜】首先准备食材，猪肉、青椒 ， 鸡粉、豆豉酱，猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟，青椒切丝 ， 放入少许食盐腌制，油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白，放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀 ， 倒入青椒丝 ， 大火快炒，加入少许白糖，放入鸡粉炒匀即可出锅 。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为 ， 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平 。中国烹饪协会授予四川眉山市川厨之乡的称号，眉山菜成为川菜的代表 。
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