自热米饭给我们的生活提供了方便 ， 但是在吃自热米饭的过程中 ， 米饭的样子看样子很塑料 ， 那么 ， 自热米饭是塑料做的吗？为什么看上去这么塑料？下面小编就带来介绍 。
自热米饭是塑料做的吗不是 。
把塑料做成大米的工艺成本远比普通大米高 ， 在食品安全方面也过不了关 ， 所以大家基本上不用担心自热米饭中的大米是塑料做的 。
自热米饭中的米大概可以分为再造米、α米和无菌米饭三类 。目前最常见的是再造米 ， 它将大米研磨成粉 ， 后加入魔芋粉等淀粉以及单双甘油脂肪酸酯等食品添加剂 ， 重新压制成米粒形状的产品 。α米饭是将天然大米蒸熟后 ， 进行干燥和脱水的产品 。无菌米饭则是将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水 ， 直接进行无菌包装的产品 。
这三类自热米饭的主要原料都是大米 ， 不存在塑料一说 。
为什么看上去这么塑料这是因为生产过程中的高温促进了淀粉的凝胶化 ， 自热大米干燥后会呈现多孔透明状态 ， 经过抛光 ， 就看起来透亮透亮的 。
预包装冷饭、生大米拿到实验室进行对照检测 ， 结果显示所有样本的菌落总数都在正常范围内 。也就是说 ， 只要是检疫合格的自然米饭 ， 食用并不会带来健康风险 。
其实仔细查看自热米饭的成分表 ， 会发现其最主要的成分还是大米 。
【自热米饭是塑料做的吗 为什么看上去这么塑料】再制大米实际上就是以大米为原料 ， 再适当加入食品添加剂等成分 ， 通过挤压膨化技术 ， 把大米粉碎、蒸煮、杀菌、膨化等步骤 ， 最终切割成“大米” 。可以说这些“大米” ， 本来就是已经熟了的“米饭” 。
可能不少朋友就好奇 ， 那这种再造大米有没有营养呢?
中国农业科学院农产品加工研究所专家表示 ， 再造米由于加工过程中温度会升高到160℃ ， 期间会损失一定B族维生素和一些脂溶性维生素 ， 蛋白质类营养物质也会有所下降 。
但若是在生产过程中 ， 人工添加一些富含微量元素的杂粮等其他原料 ， 再造米的营养反而会更加全面 。
自热米饭放大一万倍 ， 能看到什么?
实验室通过扫描电子显微镜拍摄大米结构：
在放大20倍的光学显微镜下 ， 天然大米形状是一头尖一头圆 ， 自热米饭的米 ， 则跟大米外形相似;
在放大50倍后 ， 发现这种人造大米两头都是圆的 ， 这是因为它们是通过机器塑形再造出来的;
把大米放大10000倍后 ， 结果发现自热米饭的米 ， 大小不一 ， 就像河边的碎石滩 。显然原有的淀粉结构被严重破坏 ， 这是由淀粉重组加工而成的 。
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