贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤 。贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世，那你知道贵州什么小吃最出名？下面就和小编一起看一看贵州最出名的9道小吃，让我们详细来了解一下吧 。
贵州最出名的9道小吃第一道：《凉拌折耳根》这道美食才是当之无愧的第一位，凉拌折耳根，又名鱼腥草，爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人对它避之不及 。折耳根加上各种调味料拌好，味道鲜美，嚼起来脆脆的，也有药用的作用 。在夏天吃，可以清热解毒的 。
第二道：《米豆腐》这是贵阳有名的一种小吃，在夏天的时候可以当作消暑食品 。选用贵阳本地大米作原料制作而成，这边的人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，红油豆腐的佐料配得比较多，其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉 。当然也有其他的口味，酸辣的、麻辣的等等等也都很好吃 。
第三道：《酸汤鱼》这道菜，凯里那边的人吃的比较多，是源于凯里苗族的一道火锅菜式，在当地和其他省都非常受欢迎 。苗家酸汤为秘方特制，既开胃又不挫牙而且还爽口 。听那边的人说，酸汤鱼以江黄鱼做最好吃，具体如何，还是需要亲自去尝尝啦！
第四道：《牛肉粉》在贵阳的牛肉粉就数花溪王记最为有名，他的粉原料是圆形状的粉条，（但我还是想推荐一下铜仁这边的牛肉粉，这边的粉原料是手工做的米粉（盘子粉）），然后把牛肉炖得烂熟，切成薄薄的薄片，米粉吃起来爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，再来一勺自制的辣酱，辣椒和牛肉混合着散发出浓郁香气，任谁吃了，都会说一个字“绝” 。
第五道：《丝娃娃》因为它形状像婴儿的襁褓所以有了这个名字，和春卷其实很像 。卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往里面放，加上调味料卷起来直接塞入嘴里，满满一大口，超级满足 。
第六道：《耳块粑》耳块粑是采用最好的粳米和糯米混合制成，可以烧、煮、炒，还可以卤、蒸、炸 。耳块粑炒火腿也是当地有名的一道菜，加上火腿和酸腌菜末等等配料炒制而成的耳块粑，给它浇上甜、咸酱油，再拌上少许油辣椒，味道香甜浓厚、咸辣醇正，满满一口，超级幸福 。
第七道：《竹筒饭》在山上砍一些大的竹筒，划开清洗干净，用竹筒包裹住米饭以及各种的配料，煮熟后的米饭里面会含有一丝竹子的香气 。吃起来有米饭的香气和竹子的清香，味道清新爽口，色香味俱全 。
第八道：《肠旺面》肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋、面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成 。面条劲道、汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，吃起来辣而不猛，回味悠长 。
第九道：《辣子鸡》【贵州什么小吃最出名 贵州最出名的9道小吃】在贵州，很多人都喜欢吃辣，对于辣，可谓是很有盛名了，老干妈就是这边生产的 。而辣子鸡这道菜呢，就是把鸡块经过辣椒等香料腌制，放入油锅中炸，炸熟之后捞起来······再经过一道道的程序加工成为一道又辣又好吃的辣子鸡，吃了以后可以除去体内的湿气 。营养美味又健康 。
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