【南瓜馒头的做法和配方比例】南瓜去皮去瓤切块，蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化，加面粉揉匀，盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，发好的面团挤出空气，揉匀，团成长条，手拽成馒头大小的剂子然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可 。饧置20分钟 ， 凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可 。天气热的时候，面会发的很快 。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵 。南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同 。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好 。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些 。
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