猪肉洗净后切丁 。青红辣椒去掉头尾后洗净 。葱姜切末、蒜切厚片备用 。锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香 。下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油 。大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀 。淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味 。下入水淀粉勾薄芡即成 。肉丁不必上浆，直接大火炒熟即可 。酱油不要放太多 。
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