因素:
【醪糟为什么会变红】1、接触感染了有害菌,出现杂菌污染;
2、温度过高,一般为超过35度;
3、蒸煮后用了生水冲洗糯米;
4、发酵容器不干净;
注意:
1、发酵的器皿要卫生,不能有生水等残留;
2、发酵过程中尽量不要漏气,接触空气;
3、要选择当年的新米,且没污染过 。
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