做法：
1、把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里，用食盐腌制 。盐少许，腌成酸的 。
2、第二年春天，把腌在缸里的蔓菁捞出 ， 让太阳晒一晒 。
3、快干时，放进锅中，用腌过这种菜的酸盐汤 ， 将其煮软 。
【老咸菜怎么腌制】4、然后晒干，放在坛内密封储存，老咸菜即做成 。
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