1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀；
【鲤鱼可以做剁椒鱼头吗】2、葱姜蒜切末备用；
3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制二十分钟；
4、这样一瓶剁椒 ， 用三分之一左右；
5、把剁椒和姜末混合；
6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面 。蒸锅上汽后大火蒸十分钟，关火后再虚蒸三分钟取出；
7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末；
8、锅中烧油，冒青烟后关火；
9、几秒后浇到葱蒜末上面即可 。
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