【燕窝冷水泡还是热水】冷水 。冷水比较温和,燕窝用冷水炖煮受热比较均匀 , 使其中的营养成分能够慢慢的析出,口感和营养都会更好;而若是直接加入开水炖煮,则会导致燕窝受热不均匀 , 其中的一些活性成分降低,不利于营养成分的析出,其口感和营养都会较差 。燕窝是金丝燕的窝,即金丝燕的口水,燕窝的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾,和对人体非常有用的氨基酸,干燕窝内有蛋白质、钙、碳水化合物、磷、水分铁或其他的营养成分 , 这些营养成分对人体的活力有着重要的作用 。
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