营养价值：【鲥鱼有什么营养价值】鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高 ， 其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富 。鲥鱼味鲜肉细，适合炖汤、煎制食用 。
鲥鱼的特点：又名鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼 。体呈长椭圆形 ， 较侧扁，一般体长25至40厘米 。
选购技巧：1、标签：包装好的鲥鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰 ， 图案凹凸感强 ， 整体印刷鲜明、工整 。
2、优质的鲥鱼的眼球饱满凸出 ， 角膜透明清亮，富有弹性 。劣质的鲥鱼眼球凹陷，浑浊 。
3、优质的鲥鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明 ， 具有淡水鱼的土腥味，无异臭味 。
4、优质的鲥鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽 。
5、优质的鲥鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮 ， 不掉鳞 。
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