蒸鲈鱼的方法和过程是先将鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口,撒入盐揉均匀 , 再撒上葱姜丝 , 倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟,鱼放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒 , 麻椒,淋上蒸鱼豉油,烧热少量的食用油淋在鱼身上即可 。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡 。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一 。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主 , 口味属于咸鲜 。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候 , 鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
【蒸鲈鱼的方法和过程 蒸鲈鱼的方法和过程是】鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛 , 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼 , 也称虎头鱼 。
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