花生油处在温度12摄氏度以下时 ， 纯正的花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象 ， 而这一现象是花生油形态的正常物理变化 。花生油在凝固时的色泽相较于液态时要浅一些，呈淡黄色或乳白色，凝固是纯正花生油的正常物理特性，并非花生油本身质量问题 。
【鲁花花生油为什么会变色】同时，花生油在12摄氏度以下时是否凝固，也是大众消费者来鉴别花生油纯正与否的一个重要标志 。如果花生油在温度低于12摄氏度时，出现了凝固现象，则证明此款花生油产品是真正纯正的花生油 。
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