原料:鲜蚕豆500克、油40克、碎葱少许、糖1匙、盐1匙、味精1匙 。
做法:
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒,炒时火头要大使蚕豆充分受热;
2、加水焖煮,水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长 , 蚕豆起黑线后,可多加些水;
【沙石炒蚕豆的做法】3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可 。
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