麻辣烫好吃的蔬菜有：
1、青菜 。又名大叶青，宽帮青菜 。产地四川，质地坚实、叶大柄厚；
【麻辣烫哪些蔬菜好吃】2、白菜 。有大白莱和小白菜之分，是中国原产和特产的蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一；
3、生菜 。脆嫩爽口 ， 略甜；
4、空心菜 。菜梗中心是空的，故称空心菜；
5、菠菜 。原产于伊朗，是常见的蔬菜之一 。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃 ， 麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来 。是川渝地区有特色也能代表"川味"的一种食物 。
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