馒头底裂是怎么回事

酵母用量过多 。如果是夏天,使用6克即可 。火候掌握不合适,大火会使水蒸气快速度消耗 , 导致馒头在蒸制的过程中开裂 。和面时,面和水的比例太大,导致面团过硬 。面团发酵好后在制作过程中动作过慢,致使面团内的水分蒸发 。和面的时间过短,使面团与水混合不够充分 。

    推荐阅读