【梅花肉是猪的那个部位】梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分,猪经常运动这个部位 , 因此其瘦肉的比例相对较高,而且这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与白色油脂面形似梅花,因而得此雅致的名称 。每只猪身上梅花肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占百分之九十,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,吃的时候特别嫩而且香,不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候看到白脂粉肉相互交错是一朵朵梅花 。梅花肉是猪身上跟里脊肉一样特别受人喜欢的一块肉,特点是肥瘦相间且肥肉的比例合适,用任何烹制方法做,都口感油润滑嫩,肉质鲜香 。
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