三文鱼：中文的三文鱼最早由港台地区提出，这是因为三文鱼的英文发音近似于三文，三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称 。三文鱼是一个统称，三文鱼是英语的音译，其英语词义为鲑科鱼 ， 三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说三文鱼是鲑鳟鱼 。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟 。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼 ， 是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等 。
【三文鱼鳞能吃吗】三文鱼是世界名贵鱼类之一 。鳞小刺少，肉色橙红 ， 肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食 ， 又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品 。
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