闷猪脚怎么闷才好吃.急

原料:猪脚4块、香菜末少许、辅料:啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
【闷猪脚怎么闷才好吃.急】做法:
将猪脚洗净 , 先氽烫过水捞出 , 再用热油炸上色 , 接着用冷水冲凉;将处理过的猪脚放入深锅内,加入适当调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时;焖制中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末 , 即可关火盛出;猪脚有丰富的胶质 , 优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡 。猪脚炸过再烧 , 皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果 。

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