1、用普通的大米饭可以做米酒，以前，糯米生产较少 ， 饮食店就是用大米饭做米酒来供应的 。
【米酒不用糯米用大米做可以吗】2、做酒的方法比糯米做酒有点不同 。用糯米做酒时 ， 蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却 。然后做法与糯米酒相同 。
3、大米饭做酒应注意：一是米饭必需是无菌状态，吃不完的剩饭，往往达不到这个要求 ， 可放进微波炉加热杀菌，待冷却后再做 。二是米饭要蒸的比较硬，如太软，做出的酒效果要差很多 。
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