苗族饮食以酸辣为主，食物多采用腌制法 ， 蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的 。特色小吃有油茶 ， 油炸粑粑，血灌汤 ， 辣椒骨，苗乡龟凤汤，绵菜粑，虫茶，万花茶 ， 捣鱼，酸汤鱼等 。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜 ， 大部分苗族都善作豆制品 。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备 。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3到5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜 。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的 。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛 。
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