熟上色法:熟上色一般用于蒸制点心，因为点心成熟后，外皮绵软光洁，这时将红色色液淡淡地涂在点心表皮，避免了色素的散失和流淌 。弹涂上色法：主要是将红色色液弹涂在点心的表皮上，点心内部则保持本色 。工具可用干净牙刷蘸色液，用手指拨刷毛 ， 把色液弹涂在适当的部位 。喷色法：主要是将红色色液喷绘在点心的表面上，工具是用现代西点的喷绘机 。色调的深浅 ， 可运用色液的浓淡，喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定，灵活简便 。卧色法：将色素渗入面粉中，使白面团变成红面团，再制成各种面点制品 。
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