面粉是由小麦磨成的粉状物 。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。
【面粉从哪里来的】面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好 。不可以用漂白剂漂白，过度漂白，颜色为死白灰色 。对于制作硬式面包 ， 面粉颜色并不重要 。
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