【人造肉、人造蛋奶接踵上市 消费者会买单吗?】
近来 ， “人造猪肉”的研制颇受关注 。其实 ， 岂止”人造肉“ ， ”人造鸡蛋“、”人造奶“也顺势上市 ， 进一步增添了消费者的选择空间 。面对形形色色的人造食品 ， 消费者会买单吗?对此 ， 中国乡村之声特约评论员徐春晖以为 ， 人造食品飞入找常百姓家还有很长一段路要走 。
徐春晖：最近猪肉、鸡蛋的价格涨了许多 。业内人士分析 ， 猪肉、鸡蛋涨价 ， 还是供应偏紧引起的 。就在人们为肉蛋供应紧张生怕时 ， 几则关于人造食品的新闻 ， 迅速吸引了人们的眼球 。人造肉、人造蛋甚至是人造奶 ， 都研制成功并开始上市 。面对肉类、蛋类供应紧张的局面 ， 用这些人造食品来填补缺口 ， 消费者会接受吗?
提起“人造食品”四个字 ， 人们的首席反应约摸是：能不能吃、安不安全、有没有添加剂?我们先来看一下“人造鸡蛋”的配方 。据说这人造鸡蛋是以绿豆为主要原料 ， 不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料 ， 以瓶装液体方式进行出售 ， 这种鸡蛋可以在平底锅上做成炒蛋或者鸡蛋卷 。要是真是严厉按照这种配方制做的 ， 我个人觉得这种人造鸡蛋还是可以放心食用的 。
再来看人造肉 。其实 ， “人造肉”通俗点来说：就是采用植物原料来摹仿肉类的风味、口感甚至营养价值 ， 做成的类如肉的食物 。据说这种备受素食人群青睐的“特别食品”的浮现 ， 很大程度上还要归功于比尔·盖茨、李嘉诚等众多大咖的投资推荐 。目前 ， 国外的一些知名快餐企业已纷纷推出了人造肉汉堡、肉丸、香肠等 。与此同时 ， 我国首席代人造肉产品也即将上市 。这款“植物人造肉月饼”是否能赢得消费者的青睐 ， 目前还不得而知 ， 但“零胆固醇”或会成为一大卖点 。
最后来看人造奶 ， 它是在实验室中利用各种化学和生物主意进行调配 ， 研制出的与普通牛奶口味相同的“奶” 。有一个关键点需要注意 ， 那就是这种人造奶与奶牛没有任何关系在国外 ， 一款“人造奶冰淇淋”一经推出就被抢购一空 。
人造食品的诞生 ， 的确为食品生产方式带来新的变革 ， 也体现了食品加工技术的长进 。但是 ， 我们也注意到 ， 人造食品从概念到研制再到生产上市 ， 业内向来存在争议 。与在国外受追捧不同 ， 国内对人造食品大多持观望态度 。
在我看来 ， 人造食品要在国内市场流行起来 ， 首先要跨越一道坎：那就是广大消费者的兴趣 。换一句话说 ， 就是消费者愿不愿意为这些人造食品买单 。就像有人说的 ， 实验室里“造”出来的东西 ， 无限接近约摸 ， 但不约摸和猪肉、鸡蛋、牛奶一模一样 。摹仿得了口味 ， 重制不了精华 。尤其是有些实际的问题还需要光阴和实践来考证：譬如 ， 营养够不够?价格高不高?长期食用对人体是否有影响?
从这个意义上来说 ， 人造食品飞入找常百姓家还有很长一段路要走 。但是 ， 随追技的长进和生存水平的提高 ， 人们对食物的选择会越来越多样 ， 在保证健康、安全的基础上 ， 人造食品也会赢得原来越多尝鲜者的青睐 。
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