在室温下，剩菜最好都不要隔夜吃，因为食物暴露在空气中，容易起氧化作用 。在室温下，温度会加快化学作用的速度 ， 微生物会大量繁殖，吃剩菜不利于身体健康 。
【哪些菜过夜不能吃了】此外十字花科蔬菜更不能隔夜吃，此类菜品在隔夜后会产生致病物质 。
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