【如何做红烧鸭块】1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块 ， 烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用 。
2、锅内放少许油 ， 下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的） 。
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油 。
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色 。5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐 ， 倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟 。
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅 。
