1、刀鱼切段，清水冲洗，待用；
2、锅中倒入食用油 ， 八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味；
3、油开至9成热的时候，放入刀鱼 ， 两边来回翻转，直至两面到金黄色；
4、把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱 ， 姜，蒜；
5、倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油 ， 醋，味精，少许的精盐；
【如何做刀鱼汤】6、炖制10分钟左右，就可以出锅了，可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观 。
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