一、原料：蘑菇，平菇，藕片 ， 青笋，木耳 ， 五花肉，芹菜，菜油，干辣椒 ， 生姜，大蒜，大葱，冰糖，醪糟汁，八角，桂皮，小茴，紫草 ， 香草，公丁香 。
二、制法：
1、菜油先炼熟 ， 牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸 ， 生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣 。
【如何自制四川火锅的锅底】2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣、葱结爆香 ， 接着下入郫县豆瓣和辣椒，转用小火慢慢炒约1至1、５小时，至豆瓣水气炒干 。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15至20分钟 ， 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口 ， 加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料 。
