主料：鹌鹑，鸡蛋；
调料：精盐，酱油，葱丝，姜丝 ， 花椒面，湿淀粉，植物油，白糖，香油；
做法：
1、将鹌鹑去毛，内脏，头，爪，洗净 ， 用刀一拍，剁成四块，加酱油，博盐 ， 葱丝，姜丝，白糖，腌至约30分钟 ， 加蛋清 ， 湿淀粉，少许植物油拌匀；
2、锅中加植物油烧热 ， 下入鹌鹑块，慢火炸熟呈金黄色时捞出，控油；
【能拿出来卖的炸鹌鹑的做法】3、净锅中加香油烧热 ， 加入花椒面和炸好的鹌鹑块翻匀即成 。
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