主 料：泥鳅400克，猪油3汤匙 ， 火腿10克 。
调 料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙 ， 葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个 ， 砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量 ， 鲜辣粉1茶匙 。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟；
【泥鳅怎么煮好吃要吃的有营养哦】2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣 ， 继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可 。
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