如何制作速冻蔬菜

【如何制作速冻蔬菜】制作速冻蔬菜的方法:
采用优质的蔬菜进行烫漂 , 当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的菜放入离心机甩干,之后进行冷冻 , 在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右蔬菜形成时间不同,再进入冷水,表面形成薄冰 , 就防止氧化 。烫漂的目的就是杀死真菌,达到防腐的目的,在40摄氏度以上的水还使菜内的生物酶钝化,从而减缓生物生理反应,冷冻时间越短 , 速冻蔬菜的质量就越好 。

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