香茅草鱼制作方法：
【你知道香茅草鱼的作法吗】第一步，把鱼的鳞片去掉 ， 用刀划开鱼背 ， 去掉肠肚杂物，洗净 。
第二步，将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细 ， 与盐拌拢 。
第三步，把佐料放进鱼肚子里 ， 把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤 。待八成熟时，抹上猪油 ， 继续烘烤5分钟左右，即可食用 。
这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲 。
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