【宁波万年青是什么菜】万年青菜干，又称菜蕻干 ， 是宁波一带的汉族风味名菜 ， 传统特产之一，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。由于其特殊的加工工艺 ， 鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜 ， 但仍不失口味 。在夏秋季节，市场上青菜较少 ， 万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡 ， 碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油 ， 趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲 。在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。
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