牛肩肉选购方法:
1、新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀 , 外表微干或微湿,触摸时不黏手,具有鲜牛肉特有的气味,肉的切面细致紧密,富有弹性;
2、不新鲜的牛肩肉色泽较暗,缺乏光泽;外表干燥或稍黏手,新切面湿润,且有微酸或陈腐的气味 , 但在较深层内没有腐败气味,肉较松软;
【牛肩肉可以做火锅吗】3、变质牛肩肉肌肉无光泽,外表干燥,新切面发出刺鼻的腐败臭味 , 并且在较深内层也有此种气味,肌肉松弛 。
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