1、准备大米2碗，猪肉200克，皮蛋2个，细香葱4棵，姜适量，食盐2茶匙；
2、大米淘洗干净泡水备用；
3、猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白；
4、捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用；
5、肉汤加大米和泡大米的水 ， 一起煮到米烂成粥；
6、加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可；
【如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥】7、出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品 ， 如麻花，油条 ， 咸菜 。
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