蒸肉饼做法:
1、将肉末放入容器中 , 先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲;
2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上,拌匀;
3、倒入生抽、火腿汁,搅拌均匀;
4、慢慢倒入水淀粉 , 拌匀;
5、加入橄榄油,拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀,腌制30分钟;
6、先将腌制好的肉末翻匀,按120克一份称入不锈钢小盘中,压实、抹成中间略低、周边略高的碗型;
【如何蒸肉饼会比较嫩】7、全部做完后每盘加入20毫升水,蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可 。
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