1、颜色:颜色呈紫黑色的桑葚,说明其成熟度高,这种桑葚甜度高、汁水丰富、口感很好 。有的桑葚有一部分是紫黑色,一部分是红色,或者有的桑葚一部分是红色,一部分是青色,这两类桑葚都不好吃 。2、果柄:越新鲜的桑葚,它的果柄越新鲜,状态也比较坚挺 。而不新鲜的桑葚,它的果柄呈现出打蔫的状态 。3、果肉:新鲜的桑葚果肉饱满,而且富有弹性,如果桑葚的果肉不饱满、已经干瘪了,一般都是放久了,口感已经不好了 。
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4、味道:如果桑葚闻起来有酸味甚至臭味,明显是因为受挤压伤已经变质 。质量好的桑葚,闻起来是果香味,不会有腐烂的味道 。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗 。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒 。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点 。
成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳 。如果桑葚颜色比较深,味道比较甜,而里面比较生,就要注意一下,有可能是经过染色的,买的时候一定要注意 。
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