做瓦罐汤建议用芝麻油或者是核桃油比较好，还可以选择紫苏籽油以及葡萄籽油 ， 具体情况根据不同汤类选择相关食用油来增加香味 ， 但是需要少放油，才能熬出汤的原汁原味 。
【瓦罐汤用什么油最好】民间瓦罐汤又名瓦罐汤，名字由民间饭庄所取 。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋本味篇》记载了煨汤的真谛：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味 ， 几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色 。瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤是赣菜的代表，已有一千多年的历史 。
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