1、香芋紫薯切块，放笼屉上 。开水上锅蒸20分钟至熟 。
2、蒸熟的香芋和紫薯一起放入大碗中，趁热加入白糖 。
3、用压泥器，或用勺子背压成香芋紫薯馅 。
4、蛋挞皮取出稍微解冻，不要彻底变软，撕掉锡纸，香芋馅也分成8个等匀的馅球 。
5、等蛋挞皮稍微软一些 ， 包入香芋馅 。
【蛋挞皮另类吃法不用烤箱】6、电饼铛或平底不沾锅预热，直接把包好的生胚按扁在锅中 ， 不放油，勤翻面，煎至两面金黄即可 。
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