1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒、盐、切好的姜和葱，搅拌均匀 。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片 。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上 ， 盖上锅盖，蒸30分钟 。
【清蒸甲鱼窍门】4、在碗中倒入一勺生抽、两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上即可 。
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