海带丝一般开水里煮多久熟

【海带丝一般开水里煮多久熟】

海带丝一般开水里煮多久熟


海带丝一般在开水里大概需要煮8至10分钟左右可以熟,但如果是经过水泡发的海带丝,大概需要5分钟左右便可以熟 。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体 , 阻止水分进一步浸入,此外海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水 , 长期浸泡,营养价值就会降低,建议把干海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时,这样海带更容易煮的软烂 。褐藻胶却易溶于碱 , 在蒸前放一点食用碱或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软烂了 。

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