1、新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 洗净备用 。
2、葱切大片、姜切片、蒜拍松 。
3、鱼身上划几刀方便入味，表面薄薄的拍一层干面粉，防止煎的时候粘锅掉皮 。
4、热锅凉油，油热后下鱼，煎至两面硬壳微黄，盛出备用 。
5、起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香，放煎好的雅罗鱼 ， 加开水、盐、糖、酱油、红烧酱油 。
6、烹少许白酒去腥，盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅 。
【雅罗鱼的家常做法】雅罗鱼属分布于黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河、黄河关中到兰州 。准噶尔雅罗鱼分布于准噶尔盆地，贝加尔雅罗鱼和高体雅罗鱼分布于额尔齐斯河流域和乌伦古河流域 。滩头雅罗鱼分布于图们江及绥芬河 ， 珠星雅罗鱼分布似滩头雅罗鱼 。后2种有由海边溯河产卵现象 。
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