屠宰企业迎来“洗牌期” 生猪收购价提高销售商应对( 二 )


猪肉批发商户:销量减少50% , 利润空间减少50%
2014年 , 23岁的接敬龙开始孤立经营猪肉批发销售的生意 。从2014年-2018年 , 接敬龙生意经营得很不错 。“当时的猪肉市场批发价格在10元-13元/斤 。”他说 , 当时一天销售额在1万元 , 批发能卖掉5头猪 , 就算是零售 , 一天也能卖掉将近两头猪 。
说起那几年的好光景 , 接敬龙表示 , 谁也没想到 , 从2019年8月下旬 , 猪肉价格来了个大逆转 。“去年8月上旬 , 猪肉批发价格还在13元/斤左右 , 下旬就蹿到30元/斤了 。”接敬龙告诉采访人员 , 当时生意是急转直下 , 老百姓心理接受需要一个过程 , 每天零售销量减少了一大半 。
就算是以猪肉批发为主的接敬龙 , 也濒临着饭店需求量减少的窘态 。“做了这几年猪肉批发生意 , 想要涨价 , 太难了 。有时每天都赔本做生意 , 就为了维护住老客户 。”接敬龙说 , 当时很长一段光阴 , 每天批发量不到两头猪 , 零售更是减少到不到半头猪 。
“一个猪肘子早先是30元 , 一下子涨到60元一个 , 哪个饭店能承受住?”接敬龙说 , 他的许多批发客户都是以经营喜宴为主的饭店 , 一桌喜宴中 , 猪肘子是必不可少的“重头”菜 , 许多饭店为了节省开支 , 将猪肘子从菜单中删掉 。
现在 , 随着政府出台一系列恢重生猪生产的政策 , 养猪户增添了信心 , 猪肉批发商们也看好2020年的市场 。“五花肉现在批发价在24元/斤 , 前后腿肉也降到24元/斤 , 近期销量绿澍归升 。”接敬龙说 。
猪肉零售商户:一天卖6头猪 , 已灌了1万多斤香肠售卖
2019年12月31日上午 , 在沂蒙路军联农贸市场南坊老食品立销售处前 , 市民在选择猪肉 。老板赵浩羽告诉采访人员 , 随着年关附近和生猪收购价徐徐归落 , 每天生猪零售将近6头 。“我们的客户基本都是归头客 。”赵浩羽说 , 店里4个人 , 每天都从早忙到晚 。
说起2019年集体销售情况 , 赵浩羽说 , 基本销售量跟往年持平 。“猪肉涨价 , 老百姓已经适应了这个过程 。”正说着 , 一对老夫妻来到摊位前 , 要买100元五花肉包水饺 。
【屠宰企业迎来“洗牌期” 生猪收购价提高销售商应对】“我们店里的特色就是灌香肠 , 现在已经卖了1万多斤了 。”说起灌香肠 , 赵浩宇表示 , 临沂人都有在冬天灌点香肠的传统 , 尤其是陷入腊月以后 , 家家户户都会存储一些香肠 , 以备款待来客或者自己吃着方便 , 并没有因为猪肉涨价 , 而减少了总体销量 。“保守预计 , 今年春节前能灌1.5万斤 。”赵浩宇笑着说 。

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