【茄子炸多久才熟】茄子炸多久才熟需要根据茄子切块的大小以及锅内油的温度来决定 。如果切的体积较小，且油温较高 ， 大概炸两分钟能熟 。茄子油炸的时候 ， 一般等到茄子变软，茄子肉颜色由浅变深即可 。在下锅炸制之前，可以先在切好的茄子上均匀撒一层食盐 ， 让茄子吐水，然后再裹上淀粉，因为茄子出水后，表面是湿润的 ， 淀粉包裹的比较均匀，大火下热油中炸至表面呈金黄色后出锅即可，这样炸出来的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后会更加容易熟 。茄子的营养，也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
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