1、准备食材如下：胡萝卜200克、石香菜50克、面粉50克、玉米淀粉40克、鸡蛋2个、盐5克、十三香少许、食用油500克 。
2、胡萝卜、香菜洗净备用，胡萝卜削去外层老皮再擦成丝，香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐 。
【石香菜的做法】3、腌制一下出水分，用纱布包住挤干水分 ， 加入两个鸡蛋搅匀，加入少许十三香搅匀，加入适量面粉搅匀 ， 加入适量玉米淀粉搅匀 。
4、用手抓捏成小圆球，锅里倒油烧热，用筷子试探一下，有细小的气泡出现即可开炸，再用中小火炸制金黄色，捞出控油即可 。
石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜 。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的 。其正名就叫麝香菜 ， 石香菜是音译 。真正的学名应叫留兰香，是薄荷的一种 。石香菜有大叶和小叶两种，但叶子都比薄荷叶子小很多，植株也小很多，有明显的薄荷香味 。河南人喜欢吃面 ， 尤其是吃蒜面条 ， 石香菜就是蒜面条的经典搭配了 。过去农村人比较穷，蔬菜吃的比较少，夏季吃蒜面条就比较多 。
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