现在很多人都迷上了冷冻水果，尤其是东北的冻梨很出名，冷冻水果会延长水果的保质期，口感上也有所影响 ， 那么，冷冻水果有哪些问题？下面小编就带来介绍 。
冷冻水果到底好在哪大大延长水果的保质期
通常，越是甜蜜的水果，含糖量也更高(也有些水果虽然味甜 ， 但含糖量并不高，如西瓜、水蜜桃等)，也越容易受到细菌的侵袭，腐败变质 。但冷冻的低温却能大大延缓，甚至阻断水果的变质过程，让我们在很长一段时间后，还能品尝到夏日水果原模原样的甘甜 。
冷冻后甜度更高、有了新的口感
冷冻这种储存方式，虽然对新鲜水果的风味有所影响，但甜度依旧，甚至更高 。由于水果中的果糖在低温情况下甜度会有所提升 ， 有不少水果，比如西瓜、荔枝、葡萄、哈密瓜、芒果等，冷冻后比常温时更甜 。
口感质地上，冷冻水果虽然失去了新鲜水果的脆爽或绵软 ， 但却也有了类似冰淇淋或者冰棒、冰沙的特殊滋味，又比市面上出售的绝大多数冰淇淋低脂低糖、健康、天然得多 ， 吃起来乐趣不减 。
总之，冷冻水果整体上来说，无论是营养价值，还是口味，都不比新鲜水果逊色太多 。作为能大大延长水果保存时间的方法 ， 我举双手投它一票 。
冷冻水果有哪些问题在家使用冰箱或冰柜冷冻水果，有可能导致细胞脱水的问题 。
虽然表面上可能看不出明显变化，但当你将冷冻的水果放在室温下解冻时 ， 可能会发现某些水果变得软趴趴的，丧失了食欲 。
热带水果如芒果、香蕉等，在冷冻过程中容易遭受低温冻害 。如果无法迅速冻结 ， 果肉可能会变成淡褐色，果皮会出现褐斑和凹陷斑点 。
【冷冻水果到底好在哪 冷冻水果有哪些问题】冻伤的水果不仅会破坏其营养成分，还容易引发变质 。此外，大量汁液的流失也会导致水果果肉更易于腐烂 。因此，在家中冷冻水果，如果没有采取适当的措施，可能会导致浪费 。
需注意，虽然家用冰箱的低温可抑制细菌繁殖 ， 但无法彻底杀灭细菌 。
中国食品发酵工业研究院的研究人员选取了中国五个城市的15台冰箱作为研究对象，分别在冷藏室、冷冻室等处采集样本 ， 总共分离出超过450株细菌 。
嗜冷微生物如李斯特菌即使在零下20度的环境中也能存活 。一般家用冰箱的冷冻室会将温度保持在-18℃左右，这个温度最多能让它们进入"冬眠状态"，但不能完全消灭它们 。因此 ， 在保持冷冻食品的卫生方面，定期进行杀菌清洁是必要的 。
当从冰箱中取出被细菌污染的冻水果时 ， 休眠的细菌可能会重新适应适合它们繁殖生长的室温温度 。
因此，食用冻葡萄等家庭自制的冻水果时，虽然营养价值未被保留，但可能会摄入不少细菌 。
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