与此同时，在他工作的商店里，基本上没有先洗手再工作的说法 。消息人士说 ， 他原本打算洗手，然后学习汉堡包 ， 但他被直接拉着学习 。后来没人说要先洗手，厨房里也没有口罩挡住唾液 。设备相当简单，只有一次性手套和围裙 。
此外，后来爆料称，莱士的炸鸡腿肉和生牛肉饼直接戴手套放在油锅里，没问题 。重点是店长不换手套直接包汉堡包，然后去吃薯条(薯条有薯条铲，但着急的时候用手) ， 这意味着消费者吃的汉堡包或薯条上沾着生肉的血 。
他在店里实习了好几个月，观察厨房一直都是这样 。他认为最可怕的是华莱士没有意识到生熟食应该分开 。
总之，华莱士卖的东西便宜，不能有太多的劳动力，所以一个人会做很多事情，没有办法关注健康问题 。同时 ， 华莱士的扩张速度太快，加盟门槛低，管理跟不上 。这就是为什么华莱士吃东西时容易腹泻的原因 。
目前华莱士年收入35亿，净利润接近1亿 。创始人赚了足够的钱，代价是华莱士的消费者只能享受喷雾套餐 。
据公开资料显示，华莱士董事长华怀余高中学历，董事兼总经理廖绍斌、张仰枝均持有中专文凭 。按道理说，他们应该更加同情底层工人 。没想到，他们更了解五环外的消费者，坑起来更方便更狠 。
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