在粤菜、淮扬菜以及西北菜中 , 都有清蒸鸡 。清蒸鸡的原料就是以鸡肉为主 , 家庭制作很方便 , 鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩 , 配以猪板油 , 蒸后较为滋润 , 油而不腻 。该菜品荷叶清香四溢 , 鸡肉鲜嫩酥烂 , 粉质香糯 , 咸中带甜 。
清蒸鸡的营养价值
鸡肉是一种营养价值较高的肉类 , 鸡肉中含有着丰富的蛋白质成分 , 并且蛋白质的含量比例非常适中 , 这种蛋白质可以被人体充分的吸收利用 , 对于增强体力 , 强壮身体有着非常好的作用 。
清蒸鸡的做法
选择当年新鸡 , 宰杀干净后剁成块洗干净血水 。用花生油腌十分钟在盘子里摆一层 , 用红葱头切块洒在上面 。锅里加水烧开后 , 放上篦子 , 把摆好盘子的鸡肉放在篦子上 , 用锅盖盖好 。大火蒸12-13分钟 , 出锅 , 上等的生抽均匀的洒在鸡的上面 , 再摆上点生葱叶子装饰即可上桌了 。
蒸菜的好处
【清蒸鸡是哪里的菜 清蒸鸡是哪里的菜系】“蒸”这种烹调方式不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味 , 烹制出来的菜比较清淡 , 并且还能在很大程度上保存食材的各种营养素 , 更符合健康饮食的要求 。
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