戚风淡可以直接吃 ， 也可以DIY蛋糕
By 王军杰WJJ
用料
- 蛋黄 5个
- 低筋面粉 90克
- 纯牛奶 60克
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 20克
- 糖粉（细砂糖） 30克
- 蛋白霜
- 蛋白 5个
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖 45克
1、食材大集合，开始预热烤箱，上下火，中下层145度 。
2、我比较懒省事，把所有蛋黄液材料按照配方都加进去了，打蛋器头 ， 上下搅拌，搅拌均匀备用（低筋粉过筛，不容易结块）
3、先低速打发蛋白，加糖 ， 继续打发
4、糖分三次加入蛋白中打发，第二次加糖，高速打发 。一定要打成硬性发泡，打蛋器插进去有小尖尖，不倒 。到最后低速打发明显有阻力 。蛋糕不回缩的关键
5、取一小部分蛋白，放入蛋糊中，快速从底部往上翻，搅拌 。
6、三分之一蛋白翻拌均匀后 ， 倒入剩下的蛋白中
【烤箱烤蛋糕温度和时间窍门 烤箱烤蛋糕温度和时间】7、搅拌方式一定要注意 ， 从底部往上翻，切记不可画圆搅拌，容易消泡，搅拌好的糊，迅速倒入磨具中，
8、倒入磨具，七分满 ， 震两下，震出气泡
9、预热好的烤箱，中下温度145度，烤60分钟 。隔着烤箱，都是香味 。蛋糊做了两个一个6寸，一个4寸 。家里磨具小，可以减量配方 ， 或者剩下蛋糊倒入纸杯里，做成纸杯蛋糕，也不错 。
10、出炉的蛋糕，倒扣在烤架上，放凉等待拖膜 。3个小时以上
11、放凉之后拖膜，按压蛋糕周边，使蛋糕与磨具边缘脱离 ， 底部放一个碗 ， 轻轻往下按压即可拖膜 ， 非常的松软
12、打发淡奶油 ， DIY个小蛋糕
13、没有转盘，照样可以做出蛋糕，蛋糕不是那么甜，不腻，很好吃
小贴士1:烤箱准备好材料，就开始预热 。2:搅拌从底部让上翻拌 。3:放3个小时才可以拖膜 。
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲 ， 也不易吸收 。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 ， 而且这种物质有凝血作用 ， 进入人体后会造成危害 。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减 。
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